Разумеется, есть разные вариации на эту тему (чаще всего по поводу набора трав и специй). Можно делать даже из невкусных помидоров, некоторые делают и из зелёных, но я зелёные не люблю в принципе (мне из привкус и запах не нравится).
Скопировала со своей старой записи. В этот раз красного сведено перца у меня не было, поэтому в горячий рассол положила две маленькие сухие острые перчинки, выращенные на собственном подоконнике.

На дно кастрюли кладу листья хрена, если есть, то еще смородины и вишни, сушеные веточки от укропа и петрушки (я зелень обрываю, а ветки сушу, потом или для бульона использую, или вот в подобные овощные блюда).
Берем помидоры ( я использую только красные), разрезаем поперек почти до конца и запихиваем туда начинку (сколько влезет).
Заливаю горячим рассолом , сверху ставлю гнёт, оставляю в комнате. Готовы через 2-3 дня ( в зависимости от t воздуха).
Начинка: тоненько режу капусту , мелко красный острый перец, морковь тоненькой соломкой (можно и на тёрке), пастернак корень мелко нарезаю (немного) некоторые кладут сельдерей , но специи это всегда- по вкусу, кто что любит, чеснок подавить (или мелко нарезать, кто как любит). И всё хорошенечко пожамкать и дать постоять минут 10 ( я обычно как раз в это время готовлю помидоры, кастрюлю, зелень).
Рассол: 2 ст.л. соли без горы, 1 ст.л. сахара на 1 литр воды (закипятить). У меня на кастрюльку получилось около 1,5 л (сильно зависит от размера помидоров, ну, и разумеется, кастрюли).

Лежу без задних ног.
Пошла, точнее, поехала за арбузом (вот прям ОЧЕНЬ захотелось, из соседнего коридорчика на этаже уже 3 или 4 раза арбузом так вкусно пахло, что и мне захотелось), а купила ещё и помидоров по очень хорошей цене.
Отвезла маме купленный для неë фарш, ноги болели, поэтому решила капусту купить в минимаркете у дома (чтобы никуда не ехать, и пока есть парковочные места около подъезда). Капуста оказалась хреновой, но мне хватило нормальных участков. Она нужна была для того, чтобы сделать помидоры по-армянски.
Сделала помидоры и занялась, наконец, вишней. К концу первого ящика врала в сильное сомнение, что осилю второй. Но в планах было поставить наливку и закатать 4 островах бутылки вишнёвого компота. Пока вода грелась, взялась за второй ящик (решила, что сколько смогу, столько и сделаю). Но оказалось, что во втором ящике вишня гораздо чище (первая была очень странная, с остатками чашелистиков и тычинок и какая-то двухкосточковая (или с зачатком второй вишни на ножке), так что дело пошло быстрее. Пока вода грелась, перечислила бОльшую часть ящика. Пока второй раз грелась, ящик дочистила.
Устала очень, спина, шея и ноги просто отваливается, зато закатано 4 бутылки с компотом, доверено черешневое варенье, в банке стоит вишня с сахаром, то бишь, готовится наливка, 4 пакета с вишней по 550 гр положены в морозилку, помидоры по-армянски квасятся, посуда вымыта. Миска с вишней для варенья стоит в холодильнике, завтра меня ожидает обрезка подпорченных участков и выколупывание косточек. А, ещё квиттин надо будет получить в ВБ, хочу часть к квиттином сделать (совсем о нём забыла, но Инна моя напомнила).
А, я же ещё разобрала по пакетам курицу и прочие куриные запчасти из вчерашней доставки для морозилки.
Короче, НУ ОЧЕНЬ активный и продуктивный день.

рецептОгурцы свежие – 1 кг
Соль – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ч. ложка
Зонтики укропа - 4-6 шт.
Лист хрена - 1-2 шт.
Листья смородины или вишни (по желанию)
Лавровый лист – 2-3 шт.
Черный перец горошком – 8 шт.
Чеснок - 3 зубчика (по вкусу)
Перец острый красный (по желанию) - небольшой стручок
Вода – 1 литр

Желательно выбрать огурчики примерно одинакового размера, тогда они равномерно и одинаково просолятся.

*

Как приготовить малосольные огурцы:

1. Огурцы замочить в холодной воде примерно на 4 часа.

Затем обрезать немного с обеих сторон. Если огурцы крупные, разрезать их пополам.

2. Вскипятить воду. Растворить соль и сахар. Охладить до комнатной температуры.

3. На дно тазика или эмалированной кастрюли положить зелень (часть укропа), добавить перец и очищенный чеснок (если чеснок молодой, то положить его неочищенным, вместе со стеблем).

4. Уложить огурцы, сверху выложить оставшиеся зонтики укропа.

5. Залить охлажденным рассолом. Придавить сверху крышкой или тарелкой.

Малосольные огурцы будут готовы к употреблению через сутки.

Завтра снова вряд ли займусь шитьём.
А почему? А потому. Потому что *барабанная дробь* у меня теперь есть два ящичка вишни. Купила в вотсаповской группе. Пришлось, правда съездить за ней (минут 10-15 от меня), зато по 180 ₽.
Завтра буду ею заниматься. А ещё варенье из черешни закончить надо (стоит в холодильнике, ждёт, когда у меня руки до него дойдут). Там нужно закипятить и разливать в банки. Не знаю пока в какой очерёдности буду завтра всём этим заниматься, день покажет. К тому же знрй спал. Хочу на море, но и вишню хочу. И варенье, и заморозить, и наливку.
И рататуй хочу. Постараюсь выбраться быстренько в магазин или на рынок и купить парочку кабачков, баклажан и помидоры.
Какое сейчас вкусное время!

Позвонила Жене, сказала ему, что я не в духе, что хочется побурчать. Пофыркала, что он никак не едет, и мне придётся самой доставать сетки с кондюка. Миролюбиво ответил, что снимет он мне сетки. Но я упорствовала, что не могу так долго ждать, мне надо прям_сичас.
В-общем, пофыркала немного (но Женя знает, что это я понарошку) и пошла снимать сетки.
Мама дарахая, я ожидала, что они грязные, но не ожидала что НАСТОЛЬКО. После этого я довольно хмыкнула, что Женя снимет сетки на кухонном сплите (мне туда теперь неудобно лезть из-за морозилки) , и моë желание его поэксплуатировать немного удовлетворится.
Потом я убрала выстиранные коврики с балкона и кухни за рабочий стол к стене (вчера придумала).
Потом на кухне рассортировала свои миски, коих у меня великое множество (и причём, все нужны!), которые снялись с насиженных мест из-за всех этих перестановок. Куда их деть я ещё не придумала, но, по крайней мере, они теперь компактно сложены в 4 пакета. Скорее всего, куплю пластиковый ящик (или два) и поставлю на холодильник (когда оттуда телевизор переедет на стену). Сейчас пока примитивно стоят на стульях, моë воображение с них перескочило в другие дали.
Придумала, куда убрать мясорубку (до этого она вместе с мисками и йогуртницей стояла на обеденном столе, ужасно неудобно и некрасиво. А что делать? Я ëе убрала с того места, где она, как и йогуртница, стояла (этот стеллаж переехал в комнату и теперь стоит с книгами) , а нового места не нашла.
Теперь осталось найти место йогуртнице. Эх, нужен мне навесной шкаф между сплитом и морозилкой, тогда будет куда моë бохатство приткнуть поставить. Да так поставить, чтобы пользоваться было удобно.
В-общем, даже устала немного, но настроение себе немного выправила. После этого и кофе из красивой чашки пьëтся с удовольствием, а не с раздражением.
Всё же для человека с лёгким ОКР порасскладывать что-то - ни с чем не сравнимое удовольствие и необходимость.

Не могу молчать. Но и обсуждать не могу.
То, что случилось в эти выходные в Севастополе, Махачкале и Дербенте- за гранью.

Пришёл сантехник, сосредоточенно работал, прерываясь на пространные разговоры (он всегда так).
Сделал всё, взял очень по-божески.
Теперь у меня снова унитаз у стены, а не чуть ли посреди туалета. Мыть ничего не стала. И очень плохо чувствую себя (вообще не пойму, ЧТО за состояние, ещё и голова очень болит. Может, вирусняк какой-то словила? У нас Никита такие в последнее время часто ловит, я до этого времени нет) и к тому же Троица. Вот не хочу я на Троицу полы в туалете мыть.
Так что положила на пол пупырку, доставшуюся мне вместе с морозилкой, и у меня теперь в туалете пол- антистресс.)))
А я валяюсь на кровати. На завтрак свалила себе овсянку (самое то, что надо при подобном состоянии), сходила в душ, но даже голову не стала мыть (это же руки задирать надо, а меня и без того мутит, подниму руки- эффект непредсказуем).
В планах- полное отсутствие планов и валяние дома (Босха буду продолжать смотреть). Так что моя несвежая голова не заденет ничьи эстетические чувства.)))

Пока разбирала содержимое этажерки над унитазом, пока протирала эту этажерку, потом все эти уголки под ней, трубы, устала. И чего-то прям нехорошо мне. Поэтому просто лежу и собираюсь с силами отправится ща сантехническими причиндалами. И маме огурцы завести надо, которые ей вчера купила. А у меня прям сил нет. И голова болит. Так что шить снова не в состоянии.
Пустой день...

Проснулась вялая, ни в какое сравнение со вчерашним состоянием.
Так что подвигов от себя сегодня не жду.
Хотела сама про себя побубнеть на тему того, что вот, этот унитаз, этот сантехник, все планы мне сбил, и не поехать никуда. Потом сама себе в глаза честно взглянула, взвесила всё и поняла, что и без сантехника я бы в Анапу не поехала. Парочка возможных планов таки сбилась, но, с другой стороны, мне есть чем заняться. Платье ждëт не дождëтся, когда я переделку закончу. Там осталось немного, но нужно достать из закромов Родины оверлок, раньше мне его толком не куда поставить было из-за перетруьации на кухне и в шкафу, а теперь есть куда. Вот и надо, НАКОНЕЦ-ТО, закончить. Заодно укоротить платье, которое мне досталось от племянницы ставропольской (видимо, решила себе купить посвободнее, чтобы уж прям полная разлетайка (на ней) получилась, но не учла, что тогда и пройма не на месте, и вообще, может сесть совсем не так, как представлялось. А мне отлично, только длинное очень, наступаю на подол.

UPD. Уже +38.

Гисметео показывает +35 сейчас, телефон +37.
В этом году нам обещают самок жаркое лето за последнее время.

запись создана: 20.06.2024 в 13:48