Делала его по двум рецептам, один способ - всё мелко нарезать и на сковородку (смесь такая даже есть для быстрого приготовления: на сковородку- и готово!) ; второй- в духовке кружочками всё уложить и запекать.
Немного разный состав, немного разное время приготовления. Одни пишут держать в духовке 45 минут, другие- чуть ли не полтора часа.
А вы как его готовите ? Как больше нравится? И ещё, сыр или бронзу добавляете?

обыкновенное чудо, как французская жена могу тебе сказать, что обязательно надо баклажаны отдельно обжарить быстро на максимальном огне! вот прям обязательно. они вообще КАЖДЫЙ овощ жарят отдельно - на такое я пойтить не могу ))) но баклажаны остаются хрустящими, не расползаются сопливыми грибами. и в оригинале нет там ни картохи, ни сыра. только овощи, много чеснока, и травы. а я делаю, как получается: в мультиварке, в духовке.
в некоторых французских сказках ведьмы готовят рататуй из мышей и лягушек )))

если нра именно баклажаны, то попробуй сделать капонату. рецептов масса, как и рататуя, но ее подают холодной, добавляя свежий сельдерей и всякие каперсы-оливки

imhope, интересная мысль про обжарить баклажаны. Спасибо!

Я очень люблю его в сезон готовить. Кружочками укладываю кабачок, баклажан, помидор. Подсыпаю между кружочками чеснок, травки (свои: чабрец и базилик - обязательно, очень люблю). Ну и маслом полить и в духовку.
В половину мужа ещё могу добавить кружочки сосисок-шпикачек, если не готовлю отдельно ещё мясо.
Сметанную заливку или сырную (из плавленного сыра, чтобы соусом протёк, а не корочкой сверху лежал) сверху - по желанию, вот просто какое настроение.

Я готовлю в духовке кружочками на ребро из кабачка, баклажана, помидоров, перца с сыром типа мягкой брынзы (фетакса, сиртаки) и  травами.

Felis silvestris, спасибо. А что такое сметанная заливка?
mirazh*, Я тоже делала как-то с брынзой.
Девочки, а по времени сколько примерно в духовке держите?

обыкновенное чудо, ну сметана просто со специями и солью заливаю в конце, как и сыр. Не раньше, чтобы не свернулась, а прям к концу.

Felis silvestris, спасибо! Буду иметь ввиду!