Ковыряясь в книгах рецептов, наткнулась на несколько рецептов очень любимого мною печенья.
Не могу не поделиться.
Остфрийдское печенье.
200,0 муки
100,0 слив.масла
1яйцо
Сода, загашеная уксусом
Ром или коньяк
Немного крупного сахара
Замесить тесто, сделать 2 колбаски, обвалять в крупном сахаре и поместить на 2 часа на холод.
Нарезать поперёк колбаски кружочками и выложить на смазанный жиром противень.
Выпекать при 160 до светло-зеленого цвета.
Обалденно вкусно!
Но сразу говорю, выход продукта получается небольшой.
###
Печенье Каштанчики
3вареных желтка
3ст.л.сахара
1пачка маргарина
Мука
Желтки и сахар хорошо растереть. Маргарин хорошо размять с этой массой. Муки-сколько возьмёт тесто (как на вареники)
Накатать круглые шарики и испечь. Горячими обсыпать в смеси сахарной пудры и какао (1стакан сах. пудры, 3 ст.л.какао). Хорошо обсыпать в кастрюле с крышкой-печенье насыпать и потрясти со смесью. Но осторожно, печеньки легко разваливаются.
###
Французское печенье.
2ст.муки (можно больше)
400,0 масла или маргарина
1/2ст.сметаны
1желток
1ст.л.уксуса
Муку рубим с маслом, сметану смешиваем с желтком и уксусом. Всё смешиваем и на 2ч на холод.
Затем тонко-тонко раскатываем-примерно 2мм.нарезаем рамкой печенье, середину считаем большим пальцем и насыпаем сахар. Сверху покрываем маленьким кружком и снова посыпаем сахаром. Выпекать на сильном огне примерно 15 минут.